眼下,正是江苏省灌云县“豆丹”丰收的季节,县内各大豆丹养殖基地,一片繁忙景象。这种以豆叶为食的“小青虫”被誉为“国内少有、苏北仅有、灌云特有”的美味珍品,如今已发展成为当地农民致富的特色产业、优势产业、支柱产业。“灌云豆丹”先后获评国家“地理标志农产品”和“名特优新农产品”。
灌云豆丹,是当地的一道传统名菜,以其独特的口感和丰富的营养而备受青睐。豆丹,其实是豆天蛾的幼虫。虽然其貌不扬,但经过灌云当地独特的烹饪手法,却能变成一道令人垂涎欲滴的佳肴。
在灌云的大街小巷,豆丹餐馆随处可见。每到用餐时间,这些餐馆总是热闹非凡,食客们纷纷慕名而来,只为品尝这一独特的美味,并被它的美味所折服。
灌云豆丹的烹饪方法多样,常见的有烧、炒、炸等。其中,最受欢迎的当数烧豆丹。厨师先将豆丹清洗干净,挤出其体内的内脏和杂质,然后将豆丹肉放入锅中,加入葱姜蒜、辣椒等调料,用大火翻炒,最后加入适量的水,炖煮片刻,一道美味的烧豆丹就出锅了。烧好的豆丹,肉质鲜嫩,汤汁浓稠,香气扑鼻,让人回味无穷。
灌云豆丹不仅美味可口,绿色纯天然,还具有丰富的营养价值。检测结论显示,豆丹富含蛋白质、氨基酸和多种维生素,具有滋补身体、提高免疫力等功效。近年来,随着人们对健康饮食的追求,灌云豆丹越来越受到消费者的欢迎。
为了推动灌云豆丹产业的发展,灌云县人民政府采取了一系列措施。一方面,加大对豆丹养殖的扶持力度,鼓励农户开展规模化养殖,提高豆丹的产量;另一方面,加强对豆丹烹饪技术的培训,提高厨师的烹饪水平,提升豆丹的品质。同时,灌云县政府还通过举办豆丹美食文化节等活动,加大对灌云豆丹的宣传推广力度,提高其知名度和美誉度。
近年来,灌云县委、县政府高度重视豆丹产业的发展,大力实施“品牌强农”战略,持续加大扶持和宣传推介力度。目前,全县已形成包括养殖、贩运、贸易、加工、餐饮、观赏休闲等多个环节完整的豆丹产业链。灌云县已成为全国最大的豆丹养殖基地和交易市场,全县大豆种植面积达 3 万亩,豆丹养殖基地超 1 万亩,豆丹养殖主体 100 多家,从业人员近万人,年收益达 10 亿元。
然而,灌云豆丹产业的发展也并非一帆风顺。在起初养殖过程中,由于技术不成熟,部分农户曾遭遇过豆丹病虫害等问题,导致产量下降。在销售方面,由于豆丹的保鲜期较短,运输成本较高,限制了其销售范围。为了解决这些问题,灌云县政府积极组织专家开展技术攻关,依托江苏省农科院和江苏海洋大学等科研院所,在技术上取得了重大突破,成功攻克了豆丹室内育种和反季节养殖的关键技术,实现了一年两季的稳产丰产。
除了在国内市场受到欢迎,灌云豆丹还逐渐走向国际市场。一些海外华人对灌云豆丹情有独钟,通过跨境电商等渠道购买豆丹,品尝家乡的味道。此外,灌云豆丹还吸引了一些外国友人的关注,他们对这一独特的纯天然美食充满了好奇和兴趣。
(孙同兵 钱 阳)